Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Autentisk Balkan Ajvar (långlagad rostad röd paprika och auberginekaviar)
Balkanregionens ikoniska grönsaksspridning: söt röd horn paprika och rökiga auberginer eldrostade över kol, malda och långsamt sjuda i en kittel med olja tills de blir läckra, glansiga och bredbara.
Prep
35 min
Laga mat
60 min
Totalt
95 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Söt röd horn eller kapia paprika1500 g
- Stor aubergine600 g
- Solrosolja120 ml
- Vitlöksklyftor, krossade3 klyfta
- Vitvinsvinäger2 msk
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Rosta paprika och aubergine vid 220°C tills de är blåsor och förkolnade; ånga i täckt skål i 15 minuter.
30 min timer
2
Skala det förkolnade skinnet och ta bort fröna; låt rinna av i durkslag 30 minuter, finhacka eller mala sedan.
30 min timer
3
Placera i en tjock gryta, tillsätt olja gradvis och koka på låg-medelvärme i 45 minuter, rör hela tiden tills det blir glansigt.
45 min timer
4
Rör ner hackad vitlök, vinäger och salt; koka 5 minuter till och låt svalna helt innan servering på knaprigt bröd.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
185
Protein
2.5g
Kolhydrater
12g
Fett
14.5g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
