Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Portugisiska Bacalhau à Brás (strimlad salttorsk med potatis, lök och mjuka ägg)
Portugals mest ikoniska tröstmat för torsk: flingad salttorsk sauterad med söt gyllene lök, slängd med krispig skosnörpotatis och insvept i sammetslen, mjukt äggröra.
Prep
20 min
Laga mat
20 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Torskfilé, pocherad och flingad i lagom stora strimlor400 g
- Fin potatis (batata palha), knaprig200 g
- Lök, tunt skivad2 st
- Färska ägg, lätt vispade5 st
- Extra virgin olivolja3 msk
- Svarta oliver till garnering12 st
- Färsk persilja, hackad3 msk
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en vid stekpanna och fräs skivad lök på medelvärme i 10 minuter tills den är mjuk och blek gyllene.
10 min timer
2
Tillsätt flingad torsk och fräs med löken i 3-4 minuter, rör försiktigt för att blanda smaker.
4 min timer
3
Vänd ner krispig potatis, sänk värmen och häll i uppvispade ägg. Rör kontinuerligt i 1-2 minuter tills äggen är mjukt rörda och krämiga. Ta av från värmen, strö över oliver och persilja och servera omedelbart.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
29g
Kolhydrater
24g
Fett
23g
Allergener
FiskÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
