AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk wiensk Tafelspitz (Mör kokt nötkött Tri-Tip med rotfrukter och äppel-pepparrotssås)
Kejsar Franz Josephs kejserliga grundvara: nötköttsrumpkapsyl försiktigt pocherad i klar grönsaksbuljong med purjolök och morötter, serverad skivad med skarp Apfelkren (äppel-pepparrotssås) och färsk gräslök.
Prep
20 min
Laga mat
130 min
Totalt
150 min
Ingredienser
4portioner
- Nötköttsgumpslock (tri-tip eller ovansida)800 g
- Morötter, skalade och halverade på längden3 piece
- Rotselleri (selleri), skuren i bitar200 g
- Palsternacka, skalad och delad i fjärdedelar2 piece
- Purjolök, tvättad och skär i bitar1 piece
- Hela svartpepparkorn10 piece
- Syrta äpplen, skalade och rivna2 piece
- Nyriven pepparrotsrot2 tbsp
- Grovt havssalt1 tbsp
Förberedelsesteg
1
Lägg nötköttet i en stor gryta med 3 liter kallt vatten och låt sjuda på medelvärme. Skumma skum flitigt för att hålla buljongen kristallklar.
15 min timer
2
Tillsätt grovt salt och pepparkorn. Sjud försiktigt på låg värme i 90 minuter med locket på glänt.
90 min timer
3
Tillsätt morötter, rotselleri, palsternacka och purjolök. Sjud i ytterligare 35-40 minuter tills köttet och grönsakerna är mjuka.
40 min timer
4
Gör Apfelkren: blanda rivna äpplen, färsk pepparrot, 1 tsk äppelvinäger och salt. Skiva nötkött mot säden, servera i grund buljong med rotfrukter, grovt salt och äppel-pepparrotssås.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
