Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Tyrolsk spenatdumplings (Spinatknödel med nötigt brunt smör och parmesan)
Österrikisk alpvegetarisk specialitet: fylliga brödknödar levande med blancherad spenat, ägg och muskotnöt, puttade tills det är fluffigt och serveras glittrande under hasselnötsbrunt smör och nyrakad parmesan.
Prep
25 min
Laga mat
15 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Torra vitt brödkuber (Knödelbrot)250 g
- Färsk spenat, blancherad, ordentligt pressad och mosad350 g
- Stora ägg2 st
- Varm mjölk100 ml
- Osaltat smör (delat)70 g
- Riven parmesanost till servering60 g
- Malen muskotnöt½ tsk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Lägg brödtärningar i skålen; vispa ägg med varm mjölk, salt och muskotnöt och häll över brödet.
5 min timer
2
Fräs pressad spenat i 20 g smör 2 min; blanda in i brödblandningen. Vila 15 minuter för att återfukta.
15 min timer
3
Forma med våta händer till 8 kompakta runda dumplings. Sjud i lätt saltat vatten (underkokande) i 15 minuter.
15 min timer
4
Bryn resterande 50 g smör i en liten panna tills hasselnötsarom utvecklas; sked över avrunna dumplings och duscha med parmesan.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
16g
Kolhydrater
42g
Fett
20g
Allergener
GlutenÄggMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
