Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSalladermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell wiensk potatissallad (Erdäpfelsalat med varm nötköttsbuljong, rödlök och senap)
Den äkta österrikiska schnitzelkompisen: varm skivad potatis infunderad med välsmakande nötköttsbuljong, dragonsenap, rödlök och äppelcidervinäger, naturligt emulgerad utan majonnäs.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Fast vaxartad salladspotatis, kokt i skal800 g
- Varm rik nötbuljong250 ml
- Rödlök, fint tärnad1 st
- Äppelcidervinäger4 msk
- Dijon eller österrikisk dragonsenap1 msk
- Solros- eller rapsolja4 msk
- Färsk gräslök, klippt2 msk
- Fint salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk (20-25 min). Skala medan det är varmt och skiva i 0,5 cm stora rundlar direkt i en stor skål.
25 min timer
2
Vispa varm nötbuljong med vinäger, senap, salt och hackad lök. Häll över varma potatisskivor. Rör försiktigt så att stärkelse skapar en silkeslen emulsion.
5 min timer
3
Vänd ner solrosolja och låt vila i rumstemperatur i 15 minuter för att uppnå den klassiska sammetslena österrikiska konsistensen (schlotzig). Strö över gräslök och servera.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
240
Protein
5g
Kolhydrater
34g
Fett
10g
Allergener
Senap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
