Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell wiensk Apfelstrudel (papperstunna strudel med kryddade äpplen, romrussin och kanel)
Den österrikiska bakningens krona: handsträckta papperstunna strudelbakelser som omsluter kryddade syrliga äpplen, romindränkta russin och rostade smörsmörta ströbröd.
Prep
35 min
Laga mat
35 min
Totalt
70 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Syrta äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade1000 g
- Starkt vitt brödmjöl250 g
- Smält osaltat smör100 g
- Fint ströbröd, rostat i smör80 g
- Russin, indränkta i varm rom eller te70 g
- Granulerat socker80 g
- Mald kanel1 tsk
- Citronsaft1 msk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl med 130 ml ljummet vatten, 1 msk olja och nypa salt i 10 minuter till en silkeslen, elastisk deg. Pensla med olja, täck med en varm skål och vila i 30 minuter.
10 min timer
2
Kasta skivade äpplen med citronsaft, socker, kanel och avrunna russin. Rulla degen på en mjölad duk och sträck sedan försiktigt med handryggen tills den blir genomskinlig.
15 min timer
3
Pensla degen med smält smör, strö rostade ströbröd över hälften, toppa med äpplen och rulla hårt med tyget. Lägg på plåt, pensla med smör och grädda i 190°C i 35 minuter tills de är knapriga och gyllene. Pudra med strösocker.
35 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
4g
Kolhydrater
51g
Fett
11g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
