mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Persisk aska Reshteh – Ört- och nudelsoppa med bönor
Rejäl iransk festsoppa med tunna nudlar, kikärter, kidneybönor och rikligt med spenat, garnerad med karamelliserad vitlök och doftande myntaolja.
Prep
15 min
Laga mat
40 min
Totalt
55 min
Ingredienser
6portioner
- Kokta kikärter150 g
- Kokta kidneybönor150 g
- Färsk spenat150 g
- Färsk persilja50 g
- Färsk koriander50 g
- Persiska soppnudlar (reshteh) eller tunn pasta120 g
- Stor lök1 piece
- Torkad mynta5 g
- Gurkmeja3 g
- Olivolja35 ml
- Grönsaksbuljong eller vatten1400 ml
- Salt
Förberedelsesteg
1
Stek skivad lök i 2 msk olja med gurkmeja i 10 minuter tills den är gyllene och knaprig; reservera hälften till garnering.
10 min timer
2
Tillsätt buljong, kikärter, kidneybönor och salt i grytan. Låt sjuda i 10 minuter.
10 min timer
3
Tillsätt hackad spenat, persilja och koriander; koka på medelvärme i 10 minuter.
10 min timer
4
Snäpp nudlarna på mitten, lägg till soppan och koka i 8-10 minuter tills de är mjuka och soppan tjocknar naturligt.
9 min timer
5
Sippa torkad mynta i het olja i 15 sekunder; skeda över varma soppskålar tillsammans med den knapriga löken.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
