Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Traditionell libanesisk Sayadieh (fiskarens kryddade fisk med karamelliserat lökris)
Levantens prisade kustfest: aromatiskt ris kokt till mörk mahogny i fiskbuljong infunderad med djupt karamelliserad lök, toppad med stekt kryddad vit fisk, rostade mandlar och citrus tahinisås.
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ingredienser
portioner
4
- Fasta vita fiskfiléer (havsabborre, torsk eller snapper)700 g
- Långkornigt basmatiris, blötlagt 15 minuter och avrunnet350 g
- Stor gul lök, tunt skivad3 st
- Varm fiskfond eller vatten650 ml
- Tahinipasta till sås60 g
- Färsk citronsaft3 msk
- Rostad mandel i skivor40 g
- Mald spiskummin1 msk
- Mald koriander1 tsk
- Extra virgin olivolja60 ml
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Karamellisera skivad lök i 3 msk olivolja i 20-25 minuter tills den är djupt mahognybrun. Tillsätt fiskfond, spiskummin, koriander och salt; låt sjuda i 10 minuter och blanda tills det är mörkt och slätt.
30 min timer
2
Tillsätt avrunnat ris till den mörka lökbuljongen. Koka upp, täck ordentligt och koka på lägsta värme i 15 minuter tills de är mjuka; vila 10 min.
25 min timer
3
Krydda fisken med spiskummin, koriander och salt. Stek i olivolja i 3-4 minuter per sida tills de är gyllene. Vispa tahini med citronsaft och vatten till en slät sås. Fluffa mörkt ris på ett fat, toppa med stekt fisk, strö över mandel och servera med tahinisås.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
540
Protein
42g
Kolhydrater
54g
Fett
20g
Allergener
FiskSesamfrönNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
