Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell arabisk Mutabbaq (krispig pannstekt tunnbrödsficka fylld med nötfärs, ägg och purjolök)
Den älskade gatumaten över den arabiska halvön: papperstunn elastisk deg vikt ('mutabbaq') till ett snyggt fyrkantigt paket över en fyllning av kryddat nötfärs, salladslök, tomater och uppvispat ägg, gyllene och knapriga.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Allroundmjöl för deg250 g
- Magert nötfärs förkokt med kryddor250 g
- Ägg lätt vispade3 st
- Salladslök eller purjolök finhackad60 g
- Små tomater kärnade och fint tärnade70 g
- Mal kummin och svartpeppar1 tsk
- Ghee eller olja för stekning30 ml
- Citronklyftor till servering1 st
- Fint salt4 g
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, 130 ml vatten, olja och salt till en elastisk deg. Dela i 4 oljade bollar och vila i 20 minuter.
2
Sträck ut varje boll på en oljad bänk tills de är papperstunna. Skeda kryddat nötkött, salladslök, tärnad tomat och uppvispat ägg i mitten. Vik fyra sidor för att bilda ett förseglat fyrkantigt paket.
3
Stek i en touch av ghee på medelvärme i 3-4 minuter per sida tills den är djupt gyllene och flagnande knaprig. Skiva i lagom stora rutor och servera genast med färsk citron.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
410
Protein
24g
Kolhydrater
38g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
