Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSalladerveganCC0 1.0 Universal
Traditionell marockansk Zaalouk (varm kokt aubergine och tomatsallad)
Älskad marockansk varm mezze-sallad: rostade, möra aubergine, mosade och puttade med mogna rivna tomater, vitlök, spiskummin, söt paprika, olivolja och färsk koriander.
Prep
15 min
Laga mat
25 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora auberginer, delvis skalade (randiga) och tärningar2 st
- Stora mogna tomater, grovt rivna (skal kasseras)4 st
- Vitlöksklyftor, hackade4 klyfta
- Extra virgin olivolja50 ml
- Söt röd paprika1 msk
- Mald spiskummin1 tsk
- Färsk koriander och persilja, hackad3 msk
- Färsk citronsaft1 msk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Ånga eller koka auberginekuberna i 10 minuter tills de är mycket mjuka; rinna av väl i ett durkslag.
10 min timer
2
Hetta upp olivolja i en vid stekpanna, fräs vitlök i 1 min, tillsätt sedan rivna tomater, paprika, spiskummin och salt. Sjud 8-10 minuter tills den är reducerad och tjock.
10 min timer
3
Tillsätt kokt aubergine till tomatsåsen; Mosa grovt med en potatisstöt medan den sjuder i 8-10 minuter tills den blir tjock och glansig. Rör ner koriander, persilja och citronsaft; servera varmt eller rumstemperatur med knaprigt bröd.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
180
Protein
3.2g
Kolhydrater
16g
Fett
12g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
