Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell marockansk lammtagine med söta katrinplommon, rostade mandlar och sesam
Den kungliga festrätten av marockansk gastronomi: mört lamm bräserat långsamt i en tagine av lergods med saffran, ingefära och kanel, krönt med honungsglaserade katrinplommon och krispiga rostade mandel.
Prep
25 min
Laga mat
95 min
Totalt
120 min
Ingredienser
portioner
6
- Lammknöl eller skaft, skär i stora bitar1000 g
- Urkärnade mjuka torkade katrinplommon200 g
- Blancherad mandel, stekt gyllene i olja60 g
- Rostade vita sesamfrön1 msk
- Stor gul lök, finriven eller hackad2 st
- Vitlöksklyftor, krossade3 klyfta
- Ren blomhonung2 msk
- Kanelstång och 1 tsk mald kanel1 st
- Nypa saffranstrådar genomdränkta i varmt vatten1 nypa
- Mald ingefära1 tsk
- Extra virgin olivolja50 ml
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Värm olivolja i taginebas; tillsätt riven lök, vitlök, ingefära, kanelstång, salt och saffransvatten. Bryn lammbitarna i 8-10 minuter på alla sidor.
10 min timer
2
Häll i 350 ml varmt vatten, förslut med koniskt lock och låt sjuda på lägsta värme i 75-80 minuter tills köttet är smält mört.
80 min timer
3
Häll lite brässsås i en kastrull med katrinplommon, honung och malen kanel; låt sjuda i 10 minuter tills den är fyllig och glaserad. Lägg katrinplommon över lamm, strö ut rostad mandel och sesam och servera varma.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
39g
Kolhydrater
32g
Fett
25g
Allergener
NötterSesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
