Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell Levantine Ma'amoul (snidade semolinasmörkakor fyllda med kryddad dadelpasta)
Levantens festliga semesterkakor: gryn som smälter i munnen och ghee-smörkakor stämplade i snidade träformar, fyllda med kardemumma och kanelkryddad Medjool-dadelpasta.
Prep
35 min
Laga mat
18 min
Totalt
53 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
12
- Fin durumgryn (smid)350 g
- Vetemjöl för alla ändamål100 g
- Varmt klarat smör (ghee)180 g
- pulveriserat socker50 g
- Varmt vatten blandat med 1 msk rosenvatten80 ml
- Mjuk urkärnad dadelpasta300 g
- Mald kanel1 tsk
- Mald kardemumma½ tsk
- Nypa salt¼ tsk
Förberedelsesteg
1
Gnid gryn och mjöl med varmt ghee och strösocker; vila 4 timmar eller över natten. Knåda in varm rosenvattenvätska kort till en smidig, smidig deg.
240 min timer
2
Knåda dadelpasta med kanel, kardemumma och en tsk ghee; rulla till körsbärsstora bollar (15g vardera).
8 min timer
3
Forma en degboll på 25 g till en kopp, sätt i dadelbollen och förslut den smidigt. Tryck ut i snidad träform; knacka kanten på bänken för att frigöra. Grädda i 190°C i 15-18 minuter tills de är ljust gyllene. Kyl helt och pudra med strösocker.
18 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
3.8g
Kolhydrater
48g
Fett
13g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
