Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Bakad libanesisk Kibbeh-bricka (Kibbeh bil Sanieh med kryddat lamm och pinjenötter)
Kronan på den levantinska husmanskost: lager av kryddat malet lamm och finknäckt bulgurdeg som lägger ett välsmakande centrum av sauterad köttfärs, lök, kryddpeppar och rostade pinjenötter, diamantskårade och bakade.
Prep
35 min
Laga mat
40 min
Totalt
75 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Fin sprucken bulgur (#1), sköljd och avrunnen250 g
- Extra magert lamm- eller nötfärs till höljet500 g
- Malet lamm (20 % fett) till fyllning350 g
- Stor lök, finhackad2 st
- Rostade pinjenötter50 g
- Libanesiska sju kryddor (baharat)1 msk
- Mald kanel1 tsk
- Extra virgin olivolja60 ml
- Fint havssalt1 ½ tsk
- Nyknäckt svartpeppar½ tsk
Förberedelsesteg
1
För fyllning (hashweh), fräs malet lamm och 1 lök i 2 msk olja i 8-10 minuter. Rör i halva kryddor, kanel, salt, peppar och rostade pinjenötter; sval.
10 min timer
2
För hölje, blanda magert lamm, fin bulgur, andra lök, resterande kryddor och salt i matberedare med skvätt isvatten till en slät pasta.
8 min timer
3
Olja bakplåt. Tryck ut halva höljesdegen i basen med våta händer; fördela fyllningen jämnt, lappa sedan och jämna ut resterande deg ovanpå. Skär i diamantmönster, ringla över olivolja och grädda i 200°C i 35-40 minuter tills de är knapriga och bruna.
40 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
520
Protein
38g
Kolhydrater
34g
Fett
26g
Allergener
GlutenNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
