Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterveganCC0 1.0 Universal
Äkta levantinsk falafel (extra krispiga råa kikärter och färska örter)
Guldstandarden för den levantinska gatugastronomin: livfulla gröna, fluffiga på insidan och knäckande krispiga fritter på utsidan gjorda enbart av blötlagda råa kikärtor, högar av färska örter och rostade kryddor.
Prep
25 min
Laga mat
15 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Torra råa kikärtor, blötlagda i kallt vatten i 24 timmar (aldrig kokta)400 g
- Färsk plattbladig persilja60 g
- Färska korianderblad40 g
- Liten gul lök, i fjärdedelar1 st
- Vitlöksklyftor5 klyfta
- Mald spiskummin1 msk
- Malde korianderfrön1 msk
- Bakpulver (för fluffig inredning)½ tsk
- Vita sesamfrön för exteriör2 msk
- Solrosolja för fritering500 ml
- Fint havssalt1 ½ tsk
Förberedelsesteg
1
Torka genomblötta råa kikärtor. Mixa i matberedare med persilja, koriander, lök, vitlök, kryddor och salt tills det är finmalet som grov sand (puré inte). Kyl 45 min.
45 min timer
2
Rör ner bakpulver i den kylda blandningen precis innan stekning. Forma till bollar eller biffar med våta händer; pressa sesamfrön ovanpå.
5 min timer
3
Stek falafel i omgångar i 180°C olja i 3-4 minuter tills den är djupt gyllene och knaprig på utsidan, fluffig och smaragd inuti. Låt rinna av på hushållspapper och servera rykande het med tahinisås och inlagda kålrot.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
15g
Kolhydrater
40g
Fett
17g
Allergener
Sesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
