Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Autentisk kolrökt Baba Ganoush (Moutabal Aubergine och Tahini Dip)
Klassisk Levantinsk mezze-krona: hela auberginer förkolnade över öppen låga för djup rökighet, gaffelmosad med rik sesamtahini, färsk citronsaft, vitlök och granatäpplekärnor.
Prep
15 min
Laga mat
20 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Stora fasta mörka auberginer2 st
- Ren sesam tahinipasta80 g
- Färsk citronsaft3 msk
- Vitlöksklyftor, krossade till pasta med salt2 klyfta
- Extra virgin olivolja40 ml
- Färska granatäpple till garnering2 msk
- Färsk persilja, hackad1 msk
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Stick igenom aubergine och röding direkt över gaseld eller grilla i 15-20 minuter, vänd tills skalet är helt svart och köttet är hopfällt och mjukt.
15 min timer
2
Gröp ur rökigt kött med en sked och kassera det förkolnade skinnet. Låt rinna av i ett durkslag i 15 minuter för att få bort bitter juice.
15 min timer
3
Mosa köttet grovt med en gaffel (mixa inte). Vispa i tahini, vitlökspasta, citronsaft och salt tills det blir krämigt och blekt. Bred ut på en tallrik, skapa virvlar, ringla över olivolja och garnera med granatäpplekärnor och persilja.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
210
Protein
5.5g
Kolhydrater
14g
Fett
16g
Allergener
Sesamfrön
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
