Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell algerisk Rechta (ångade färska nudlar med kyckling, kålrot och kanelvitsås)
Den prisade festliga kulinariska symbolen för Alger: delikata färska handgjorda platta nudlar ångade som couscous, badade i en doftande, klar vit kanelbuljong med bräserad kyckling, söta vita kålrot och möra kikärter.
Prep
25 min
Laga mat
45 min
Totalt
70 min
Ingredienser
portioner
6
- Kycklingben med ben1000 g
- Färska rechta nudlar (fina färska platta pastaband)500 g
- Söta vita kålrot skalade och delas i fjärdedelar på längden400 g
- Kokta kikärter150 g
- Stor lök finriven200 g
- Kanelstång1 st
- Mal kanel för att pudra½ tsk
- Smör för att slänga ångad rechta35 g
- Salt och vitpeppar6 g
Förberedelsesteg
1
I botten av en couscoussier, fräs riven lök i smör med kanelstång, salt och vitpeppar. Tillsätt kycklingben och stek i 6 minuter. Tillsätt 1L kokande vatten och låt sjuda i 20 minuter.
2
Bestryk färska rechta-nudlar med olja och lägg i ångkorg över sjudande buljong. Ånga i 10 minuter, fluffa i en bunke med en slev buljong och ånga ytterligare 5 minuter innan du häller i färskt smör.
3
Lägg i fjärdedelar av vita kålrot och kikärter i buljongen; koka 15 minuter tills kålrot är gaffelmör. Lägg upp smörade rechta-nudlar på ett fat, häll aromatisk buljong över dem, arrangera kyckling och kålrot och pudra över malen kanel.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
530
Protein
41g
Kolhydrater
58g
Fett
14.5g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
