Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell algerisk Chorba Frik (rökt grönt vete, lamm och färsk myntasoppa)
Den ikoniska algeriska Ramadan-soppan: en tröstande, djupt smaksatt gryta gjord på mört tärnat lamm, kikärter och frik (knäckt eldrostat grönt vete som ger ett karaktäristiskt rökigt djup), parfymerad med färsk mynta och koriander.
Prep
15 min
Laga mat
45 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Lammkött i små tärningar400 g
- Knäckt rökt grönt vete (frik/freekeh) sköljt100 g
- Kokta kikärter120 g
- Krossade tomater350 g
- Tomatpuré1 ½ msk
- Finriven lök150 g
- Selleri finhackad50 g
- Färsk koriander hackad25 g
- Färska myntablad hackade15 g
- Söt paprika och svartpeppar1 msk
- Olivolja30 ml
- Salt6 g
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en soppgryta. Fräs tärnat lamm med riven lök, selleri och paprika i 8 minuter tills det är aromatiskt.
2
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, hälften av de färska örterna och 1,2 L kokande vatten. Sjud försiktigt i 25 minuter.
3
Rör ner den knäckta freekeh och kikärtorna. Sjud i 15-20 minuter, rör om då och då, tills freekeh-kornen är mjuka och buljongen har en tjock konsistens. Toppa med resterande färsk mynta och servera varm med citronklyftor.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
310
Protein
22g
Kolhydrater
28g
Fett
13g
Allergener
GlutenSelleri
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
