Иллюстрация создана ИИ
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Польский журек (кислый ржаной ферментированный суп с белой колбасой и яйцом, сваренным вкрутую)
Самый самобытный польский суп, приготовленный из кислой ржаной заквасы естественного брожения (заквас), сытной копченой белой колбасы, чеснока, горстки дикого майорана и половинок вареных яиц.
Подготовка
15 min
Кук
30 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Польская белая колбаса (biała kiełbasa) или копченая колбаса, нарезанная ломтиками300 g
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками300 g
- Яйца, сваренные вкрутую, разрезанные пополам4 piece
- Зубчики чеснока, измельченные4 clove
- Сушеный майоран, натертый1 tbsp
- Сметана80 g
- Ржаная мука (или кислая ржаная закваска)40 g
- Вода или бульон1000 ml
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Доведите воду до кипения в кастрюле с нарезанным кубиками картофелем и нарезанной колбасой. Варите на среднем огне 15 минут, пока картофель не станет мягким.
15 min timer
2
В миске смешайте ржаную муку со 150 мл холодной воды до получения однородной массы.
3 min timer
3
В кипящий суп влейте ржаную смесь, постоянно помешивая. Осторожно кипятите 5 минут, пока он слегка не загустеет.
5 min timer
4
Добавьте измельченный чеснок, обильно натертый майоран и соль. Вмешайте темперированную сметану и снимите с огня.
3 min timer
5
Разложите по глубоким тарелкам и украсьте каждую порцию двумя половинками сваренных вкрутую яиц. Подавайте горячими с ржаным хлебом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
