AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Традиционный румынский котел Zacuscă (баклажаны, запеченные на огне, сладкий красный перец и тушеный лук)
Душа румынской осенней кладовой: запеченные на углях баклажаны, нарезанные деревянным ножом, аккуратно тушенные в течение нескольких часов в железном котле со сладким полупрозрачным луком, жареным красным перцем, томатным пюре и лавровым листом.
Подготовка
30 min
Кук
60 min
Итого
90 min
Ингредиенты
8порции
- Жареные баклажаны, очищенные и осушенные800 g
- Жареный сладкий красный перец (гогошари/капия), очищенный и мелко нарезанный600 g
- Желтый лук, мелко нарезанный500 g
- Насыщенное томатное пюре и паста250 g
- Подсолнечное масло120 ml
- Сушеный лавровый лист3 piece
- Целый черный перец горошком10 piece
- Нейодированная соль1 tbsp
Этапы подготовки
1
Обжарьте баклажаны на открытом огне до появления обуглившихся остатков. Очистите, пока она теплая, и осушите на наклонной доске в течение 1 часа. Мелко порубите мякоть деревянной лопаткой.
30 min timer
2
В тяжелую железную кастрюлю добавьте подсолнечное масло и обжарьте на очень слабом огне луковый фарш в течение 15 минут, пока он не станет мягким, полупрозрачным и сладким.
15 min timer
3
Добавьте нарезанный жареный перец и готовьте 10 минут. Добавьте нарезанные баклажаны, томатное пюре, лавровый лист, перец горошком и соль.
10 min timer
4
Осторожно варите на слабом огне (или запекайте при температуре 160°C) 45–50 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой, пока блестящее масло не отделится сверху. Подавайте охлажденным на хрустящем хлебе.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
