Иллюстрация создана ИИ
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Греческий Юварлакиа Авголемоно (суп с фрикадельками в шелковистом яично-лимонном бульоне)
Классический греческий суп-суп с нежными говяжьими и рисовыми фрикадельками, слегка вареными в бульоне, дополненными сочным, бархатистым яично-лимонным соусом авголемоно.
Подготовка
25 min
Кук
30 min
Итого
55 min
Ингредиенты
4порции
- Нежирный говяжий фарш450 g
- Коротко- или среднезернистый рис70 g
- Лук, мелко натертый1 piece
- Свежий укроп, нарезанный1 piece
- Оливковое масло2 tbsp
- Большие свежие яйца2 piece
- Свежевыжатый лимонный сок4 tbsp
- Вода или легкий бульон1000 ml
- Мелкая соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Смешайте говяжий фарш, промытый рис, тертый лук, половину укропа, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и 1 яйцо. Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех.
10 min timer
2
Доведите воду (или бульон), оставшееся масло и щепотку соли до слабого кипения. Аккуратно опустите фрикадельки в жидкость.
5 min timer
3
Тушить под крышкой на среднем или слабом огне 25–30 минут, пока фрикадельки и рис не станут мягкими.
27 min timer
4
Оставшееся яйцо взбейте с лимонным соком до образования пены. Медленно влейте два половника горячего бульона, непрерывно помешивая.
4 min timer
5
Вылейте темперированное авголемоно обратно в кастрюлю, осторожно перемешайте, снимите с огня, украсьте свежим укропом и подавайте.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
