Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Вьетнамская тушеная свиная грудинка и яйца в кокосовой воде (Thịt Kho Tàu)
Любимое блюдо для празднования Лунного Нового года (Tết): толстые кубики свиной грудинки и сваренные вкрутую яйца, аккуратно тушеные в свежей кокосовой воде и рыбном соусе до блестящего янтарного цвета, нежного и насыщенного.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
4
- Свиная грудинка с кожей, нарезанная крупными кусками по 4 см.700 г
- Свежая молодая кокосовая вода (100% чистая)500 мл
- Яйца, сваренные вкрутую, очищенные4 шт.
- Вьетнамский рыбный соус (nước mắm)4 ст. л.
- Сахарный песок для карамельной основы2 ст. л.
- Азиатский лук-шалот, фарш2 шт.
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
Этапы подготовки
1
Свиную грудинку отварить в кипящей воде 2 минуты; слейте воду и тщательно промойте под холодной водой.
4 min таймер
2
Карамелизируйте сахар в кастрюле с 1 столовой ложкой масла до темно-янтарного цвета; добавьте лук-шалот, чеснок и кубики свинины, перемешивая 2 минуты, чтобы они покрылись слоем.
5 min таймер
3
Влейте свежую кокосовую воду и рыбный соус. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите под крышкой на слабом огне 45 минут.
45 min таймер
4
Добавьте очищенные сваренные вкрутую яйца; варите на медленном огне без крышки 15 минут, пока яйца не впитают янтарную глазурь, а свинина не станет нежнейшей.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
560
Белки
32g
Углеводы
16g
Жиры
42g
Аллергены
РыбаЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
