Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Сайгонский дробленый рис со свиной отбивной на гриле с лемонграссом (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Лучшее уличное блюдо Сайгона: ароматные пропаренные дробленые рисовые зерна, покрытые тонкой свиной отбивной, карамелизированной на огне в маринаде из лемонграсса, чеснока и рыбного соуса, сбрызнутом зеленым луком (mỡ hành).
Подготовка
25 min
Кук
20 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Тонкие свиные отбивные на кости (толщина около 1 см)4 шт.
- Вьетнамский дробленый рис (cơm tấm), приготовленный на пару300 г
- Стебли лемонграсса, мелко нарезанные3 стебель
- Вьетнамский рыбный соус3 ст. л.
- Лук-шалот и зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Коричневый сахар или сгущенное молоко2 ст. л.
- Зеленый лук, обжаренный в горячем масле (mỡ hành)3 ст. л.
Этапы подготовки
1
Замаринуйте свиные отбивные в фарше из лемонграсса, рыбном соусе, луке-шалоте, чесноке и коричневом сахаре минимум на 30 минут или на ночь.
30 min таймер
2
Пропарьте дробленый рис до тех пор, пока он не станет пышным, не высохнет и не разделится по текстуре.
20 min таймер
3
Жарьте свиные отбивные на среднем или сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся, не станут липкими и не карамелизируются. Подавайте вместе с горками дробленого риса, заправленными шипящим зеленым луком и нарезанными огурцами.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
520
Белки
36g
Углеводы
48g
Жиры
20g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
