Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиmeatCC0 1.0 Universal
Традиционные вьетнамские хрустящие жареные блинчики с начинкой (Chả Giò / Nem Rán)
Любимый банкетный рулет во Вьетнаме: тонкие обертки из рисовой бумаги (bánh tráng), в которых упакован свиной фарш, фарш из креветок, древесные ушные грибы и стеклянная лапша, обжаренные до образования пузырьков, хрустящей хрустящей корочки, и подаются со кисло-сладким соусом Нуок Чам.
Подготовка
30 min
Кук
15 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Листы вьетнамской рисовой бумаги (bánh tráng)16 шт.
- Фарш из свиной лопатки300 г
- Сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные150 г
- Сушеные древесные ушные грибы, регидратированные и измельченные30 г
- Стеклянно-целлофановая лапша, замоченная и коротко нарезанная.50 г
- Вьетнамский рыбный соус (нуок мам)1 ст. л.
- Растительное масло для жарки300 мл
Этапы подготовки
1
Смешайте свиной фарш, нарезанные креветки, тертые грибы, нарезанную стеклянную лапшу, рыбный соус, яичный желток и черный перец в однородную начинку.
8 min таймер
2
Слегка протрите рисовую бумагу теплой водой, подслащенной щепоткой сахара. Положите ложку начинки, сложите в стороны и плотно раскатайте в аккуратные цилиндры.
12 min таймер
3
Обжаривайте блинчики с начинкой партиями на среднем огне в течение 6–8 минут, пока они не начнут пузыриться, не начнут хрустеть и не станут золотистыми. Подавайте горячим, завернув в свежий салат и зелень, окунув его в Нуок Чам.
8 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
21g
Углеводы
24g
Жиры
18g
Аллергены
РакообразныеРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
