Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Вьетнамский Bún Bò Huế (острый императорский суп с лапшой из говядины, лемонграссом и свежими травами)
Почитаемый императорский суп с лапшой Центрального Вьетнама: насыщенный, медленно кипятящийся говяжий бульон, заправленный измельченным лемонграссом, огненным маслом чили, густой круглой рисовой вермишелью и садовыми травами.
Подготовка
25 min
Кук
60 min
Итого
85 min
Ингредиенты
порции
4
- Говяжья голяшка с костью700 г
- Стебли лемонграсса, поврежденные и связанные4 стебель
- Толстая цилиндрическая рисовая лапша (булочка)350 г
- Рыбный соус3 ст. л.
- Масло чили с аннато или паприкой2 ст. л.
- Лук-шалот, очищенный3 шт.
- Свежие дольки лайма1 шт.
- Свежая мята, тайский базилик и зеленый лук4 ст. л.
- Соль1 ст. л.
Этапы подготовки
1
Говяжью рульку варить в 2,5 литрах подсоленной воды, снимая пену. Добавьте измельченный лемонграсс и лук-шалот; варить на медленном огне 50 минут, пока мясо не станет мягким.
50 min таймер
2
Удалите говяжью голяшку и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте рыбный соус и ароматное масло красного перца чили в кипящий бульон, отрегулировав приправы.
5 min таймер
3
Приготовьте толстую рисовую лапшу, слейте воду и разложите по большим суповым тарелкам. Выложите сверху нарезанную говядину, залейте кипящим бульоном из лемонграсса и подавайте со свежей мятой, базиликом, зеленым луком и лаймом.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
450
Белки
36g
Углеводы
52g
Жиры
11g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
