Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Турецкие пирожки из красной чечевицы и булгура (Mercimek Köftesi)
Любимая в Турции закуска на растительной основе: нежная красная чечевица, приготовленная в сочетании с прекрасным булгуром, приправленная жареным луком, перцовой пастой, тмином, зеленым луком и зеленью, вылепленная вручную котлетами с рифлеными пальцами, подаваемыми в хрустящих чашках для салата.
Подготовка
20 min
Кук
20 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
6
- Сушеная красная чечевица, промытая200 г
- Мелкий пшеничный булгур (кёфтелик)150 г
- Желтый лук, мелко нарезанный1 шт.
- Томатная паста и паста из турецкого красного перца2 ст. л.
- Оливковое масло экстра вирджин50 мл
- Свежий зеленый лук, мелко нарезанный4 стебель
- Свежая петрушка, нарезанная4 ст. л.
- Тмин молотый1 ч. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Красную чечевицу отварить в 600 мл воды в течение 15 минут, пока она не станет мягкой и кашицеобразной. Снимите с огня, добавьте мелкий булгур, плотно накройте крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы он пропарился и впитал всю влагу.
30 min таймер
2
Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле 5 минут, добавьте томатную и перцовую пасту в течение 2 минут. Вылейте шипящую смесь в чечевично-булгуровую основу с тмином и солью, слегка остыв, замесите вручную.
8 min таймер
3
Добавьте нарезанный зеленый лук и свежую петрушку. Возьмите порции размером с грецкий орех и крепко сожмите их в ладони, чтобы получились продолговатые котлеты с бороздками. Выложите на блюдо, выложенное хрустящими листьями салата и дольками лимона.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
240
Белки
9.5g
Углеводы
36g
Жиры
7g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
