AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Турецкие кайсери манти (маленькие говяжьи пельмени с чесночным йогуртом и шипящим маслом из паприки)
Вершина анатолийской домашней кухни: миниатюрные пельмени ручной работы, фаршированные пряным говяжьим фаршем, отваренные до готовности и залитые прохладным густым чесночным йогуртом, приправленные шипящим красным перцем и маслом из сушеной мяты.
Подготовка
40 min
Кук
15 min
Итого
55 min
Ингредиенты
4порции
- Универсальная мука300 g
- Яйцо1 piece
- Фарш говяжий250 g
- Лук, натертый и отжатый1 piece
- Густой процеженный турецкий или греческий йогурт350 g
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Масло50 g
- Сушеная мята и перец Алеппо (пул бибер)1 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Замесите муку, яйцо, 100 мл воды и 1/2 чайной ложки соли в плотное, податливое тесто для макарон; отдых 20 минут.
20 min timer
2
Раскатайте тесто толщиной с бумагу и разрежьте на квадраты со стороной 2,5 см. В центр каждого поместите небольшую щепотку приправленной говядины и лука.
15 min timer
3
Сожмите четыре угла вместе вверху, чтобы запечатать крошечные мешочки. Отварить в подсоленной воде 8-10 минут до готовности.
10 min timer
4
Взбейте йогурт с толченым чесноком и солью. В небольшой сковороде обжарьте сливочное масло с паприкой и сушеной мятой до появления пены и аромата.
3 min timer
5
Слейте воду с мантов, разложите по неглубоким тарелкам, залейте прохладным чесночным йогуртом и сбрызните кипящим пряным маслом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
