Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий турецкий кебап Бурса Искендер с теплым пиде, томатным соусом и шипящим коричневым маслом
Всемирно известный кулинарный шедевр Бурсы: сочная бритая говядина и баранина, выложенные на поджаренные кубики хлеба пиде, пропитанные острыми горячими томатными соусами, шипящим подрумяненным маслом и холодным процеженным турецким йогуртом.
Подготовка
20 min
Кук
20 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Очень тонко нарезанный говяжий рибай и баранина600 г
- Турецкий пиде или лаваш, нарезанный кубиками по 2 см.250 г
- Свежее несоленое сливочное масло для шипящего послевкусия.80 г
- Томатная паста и паста из сладкого красного перца3 ст. л.
- Густой процеженный турецкий йогурт (сюзме)250 г
- Турецкий зеленый перец, обугленный для украшения4 шт.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Поджарьте кубики хлеба пиде на сухой сковороде, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими. Разложите равномерно по сервировочным тарелкам.
5 min таймер
2
Обжарьте тонко нарезанное мясо на сильном огне в горячей сковороде в течение 4–5 минут, пока оно не подрумянится и не станет сочным. В отдельной кастрюле томатную пасту варить со 100 мл воды и 1 ст. л. сливочного масла до получения глянцевого соуса.
8 min таймер
3
Выложите горячее мясо на кубики поджаренного хлеба, залейте теплым томатным соусом, рядом положите горку холодного процеженного йогурта и обугленный перец. Оставшееся сливочное масло растопите до образования пены, аромата и шипения, а затем театрально полейте мясо прямо за столом.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
560
Белки
39g
Углеводы
38g
Жиры
28g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
