Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий турецкий запеченный рисовый пудинг (Fırın Sütlaç) с карамелизированной корочкой
Вечный османский десерт для комфорта в Стамбуле: пудинг из цельного молока со сливками и мелкозерновым рисом, запеченный в неглубоких глиняных мисках при сильном нагреве до образования волдырей, карамелизированной темной кожицы.
Подготовка
15 min
Кук
35 min
Итого
50 min
Печь
220°C (200°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Свежее цельное молоко1000 мл
- Рис Бальдо или Арборио короткозерный80 г
- Гранулированный белый сахар150 г
- Кукурузный крахмал растворить в 50 мл холодного молока.2 ст. л.
- Свежий яичный желток1 шт.
- Чистый экстракт ванили1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Варите рис в 300 мл воды в течение 15 минут, пока он не станет мягким и вода почти не впитается.
15 min таймер
2
Влейте молоко и сахар, тушите 10 минут. Взбейте яичный желток с растворенным кукурузным крахмалом и половником теплого молока, затем вылейте обратно в кастрюлю, взбивая в течение 3 минут, пока не загустеет.
13 min таймер
3
Разложите пудинг по глиняным формочкам, поставленным в жаровню. Налейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доходила до половины формы. Выпекайте под жаровней при температуре 220°C (425°F) в течение 12–15 минут, пока местами сверху не произойдет глубокая карамелизация. Перед подачей охладите.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
7.5g
Углеводы
48g
Жиры
6.5g
Аллергены
МолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
