Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныvegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий тунисский лаблаби (питательное рагу из нута с черствым хлебом, тмином, хариссой и яйцом-пашот)
Легендарная тарелка рабочего класса Туниса: нежный нут, тушенный в чесночном бульоне с тмином, разлитый горячим дымом по разорванным кускам черствого хлеба с хрустящей корочкой, увенчанный хариссой, мягким яйцом-пашот, каперсами и ароматным оливковым маслом.
Подготовка
10 min
Кук
50 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
4
- Сушеный нут, замоченный на ночь350 г
- Черствый хрустящий хлеб, порванный на небольшие куски200 г
- Свежие яйца всмятку или яйца-пашот4 шт.
- Тмин молотый, щедро отмерить1 ½ ст. л.
- Тунисская паста харисса2 ст. л.
- Зубчики чеснока, измельченные6 зубчик
- Каперсы в рассоле, слить2 ст. л.
- Оливковое масло экстра вирджин4 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Варите замоченный нут в 1,5 литрах воды с толченым чесноком и 1 столовой ложкой тмина в течение 45-50 минут до маслянистой консистенции.
50 min таймер
2
Порвите черствый хлеб на небольшие куски и разложите по дну 4 глубоких керамических мисок.
3 min таймер
3
Вылейте кипящий бульон из нута и нежную фасоль на хлеб, чтобы он полностью пропитался. Сверху положите в каждую миску мягкое яйцо, порцию хариссы, каперсы, немного тмина и щедрую порцию оливкового масла. Перемешать ложкой перед едой.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
430
Белки
19g
Углеводы
56g
Жиры
15g
Аллергены
ГлютенЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
