Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный тунисский кефтеджи (крупно нарезанный жареный перец, тыква, картофель и яйца)
Настоящий шедевр уличной еды Туниса: сладкий перец, тыква, картофель и помидоры, обжаренные во фритюре, тщательно нарезанные вручную двумя пересекающимися ножами вместе с яичницей и заправленные харисой и оливковым маслом.
Подготовка
20 min
Кук
20 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Зеленый рожковый перец и мягкий перец чили300 г
- Тыква мускатная очищенная и нарезанная кусочками250 г
- Картофель, нарезанный толстыми ломтиками250 г
- Спелые помидоры, разрезанные пополам250 г
- Свежие цельные яйца жареные4 шт.
- Тунисская харисса1 ст. л.
- Оливковое масло экстра вирджин30 мл
- Масло для жарки овощей120 мл
- Мелко нарезанная свежая петрушка и красный лук для украшения.30 г
- Соль и молотый тмин5 г
Этапы подготовки
1
Нагрейте масло для жарки в глубокой сковороде. Отдельно обжарьте овощи: сначала картофель до золотистого цвета, затем кусочки тыквы, перец, половинки помидоров и, наконец, яйца целиком.
2
Переложите все жареные овощи и яйца на большую доску. Быстрыми скрещивающимися движениями двух больших поварских ножей энергично нарежьте все в грубую деревенскую смесь.
3
Перемешайте с солью, тмином, хариссой и оливковым маслом. Выложите на блюдо, посыпьте петрушкой и рубленым красным луком и ешьте с хрустящим хлебом.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
10.5g
Углеводы
32g
Жиры
22g
Аллергены
Яйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
