Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Традиционный тунисский Brik à l'Oeuf (карман из хрустящего теста с жидким яйцом, тунцом и петрушкой)
Знаменитое тунисское блюдо Рамадана: тонкое тесто варка, завернутое вокруг тунца, соленые каперсы, свежая петрушка с плоскими листьями, харисса и сырое цельное яйцо, обжаренное до хрустящей корочки с насыщенным жидким желтком.
Подготовка
15 min
Кук
10 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Круглые листы теста для брика или варки4 шт.
- Свежие цельные яйца4 шт.
- Консервированный тунец в слитом масле160 г
- Свежая петрушка плосколистная мелко нарезанная30 г
- Каперсы высушены1 ½ ст. л.
- Настоящая тунисская паста харисса1 ч. л.
- Растительное масло для неглубокой жарки100 мл
- Дольки лимона для подачи1 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец3 г
Этапы подготовки
1
Положите один лист кирпича на плоскую тарелку. Поместите горку хлопьев тунца, свежую петрушку, каперсы и немного хариссы в центр, сформировав небольшое гнездо.
2
Аккуратно разбейте целое сырое яйцо прямо в центр; приправить солью и перцем. Быстро сложите лист полумесяцем.
3
Немедленно поместите пакет в средне-горячее мелкое масло. Жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до образования пузырьков и глубокого золотистого цвета, сохраняя желток жидким. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими с дольками свежего лимона.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
310
Белки
18g
Углеводы
20g
Жиры
17.5g
Аллергены
ГлютенЯйцаРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
