Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal

Тайский Пла Рад Прик (хрустящая жареная рыба со сладким, кислым и острым соусом из тамаринда и чили)

Name: Тайский Пла Рад Прик (хрустящая жареная рыба со сладким, кислым и острым соусом из тамаринда и чили)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 г Целый морской окунь или морской лещ, очищенный от чешуи и потрошеный; 3 ст. л. Тамариндовая концентрированная паста; 3 ст. л. Стёртый пальмовый сахар или коричневый сахар; 3 ст. л. Тайский рыбный соус (нам пла); 5 шт. Красный тайский перец чили с высоты птичьего полета, фарш; 5 зубчик Зубчики чеснока, измельченные; 500 мл Нейтральное масло для жарки во фритюре; 2 ст. л. Свежие листья кинзы для украшения

Центральное блюдо культового прибрежного праздника Таиланда: целый морской окунь, обжаренный во фритюре до хрустящей корочки снаружи и сочный внутри, залитый неотразимым глянцевым соусом, в котором сочетаются острый тамаринд, огненный перец чили с высоты птичьего полета, пальмовый сахар и чеснок.

Подготовка

15 min

Кук

15 min

Итого

30 min

Ингредиенты

порции

Целый морской окунь или морской лещ, очищенный от чешуи и потрошеный
700 г
Тамариндовая концентрированная паста
3 ст. л.
Стёртый пальмовый сахар или коричневый сахар
3 ст. л.
Тайский рыбный соус (нам пла)
3 ст. л.
Красный тайский перец чили с высоты птичьего полета, фарш
5 шт.
Зубчики чеснока, измельченные
5 зубчик
Нейтральное масло для жарки во фритюре
500 мл
Свежие листья кинзы для украшения
2 ст. л.

Этапы подготовки

Промокните целую рыбу полностью насухо бумажными полотенцами; Надрежьте мякоть по диагонали с обеих сторон до кости с интервалом 2 см.

3 min таймер

Нагрейте масло в воке до 180°C; осторожно обжарьте рыбу по 6–7 минут с каждой стороны, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Перекладываем на блюдо.

13 min таймер

В небольшой кастрюле обжарьте чеснок и перец чили в 1 столовой ложке масла в течение 1 минуты; добавьте тамаринд, пальмовый сахар и рыбный соус, доведя до густой липкой глазури.

4 min таймер

Полить хрустящую рыбу обжигающим кисло-сладким соусом, украсить свежей кинзой и сразу подавать с жасминовым рисом.

1 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

390

Белки

36g

Углеводы

20g

Жиры

18g

Аллергены

Рыба

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Тайский Пла Рад Прик (хрустящая жареная рыба со сладким, кислым и острым соусом из тамаринда и чили)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.