Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Северный Тайский Кхао Сой (насыщенный кокосовый суп с лапшой и карри, курицей и хрустящей лапшой)
Легендарная миска Северного Таиланда: опьяняюще ароматный, насыщенный кокосово-желтый суп карри с разваливающейся нежной курицей, подается с мягкой яичной лапшой и увенчан золотистым клубком хрустящей жареной лапши, маринованной зеленью горчицы и лаймом.
Подготовка
20 min
Кук
35 min
Итого
55 min
Ингредиенты
порции
4
- Куриные голени на кости600 г
- Полножирное кокосовое молоко600 мл
- Свежая яичная лапша (половина отварная, половина обжаренная до хрустящей корочки)350 г
- Тайское желтое карри или паста Као Сой3 ст. л.
- Тайский рыбный соус (нам пла)2 ст. л.
- Пальмовый сахар или коричневый сахар1 ст. л.
- Свежие лаймы, разрезанные на четвертинки2 шт.
Этапы подготовки
1
В кастрюле нагрейте 100 мл кокосовых сливок, пока масло не расколется. Обжаривайте пасту карри в течение 3 минут до глубокого аромата. Добавьте куриные ножки и тщательно обмажьте их пастой.
5 min таймер
2
Влейте оставшееся кокосовое молоко и 300 мл куриного бульона. Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар. Тушить под крышкой на слабом огне 30 минут, пока курица не станет мягкой.
30 min таймер
3
Три четверти яичной лапши отварите 2–3 минуты, разложите по глубоким мискам. Оставшуюся сырую лапшу обжарьте в горячем масле в течение нескольких секунд, пока она не станет пышной и хрустящей. Вылейте насыщенный суп карри и курицу на отварную лапшу, украсьте хрустящим жареным гнездом из лапши и подавайте с дольками свежего лайма.
7 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
590
Белки
36g
Углеводы
48g
Жиры
31g
Аллергены
ГлютенЯйцаРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
