Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Исан Тайская курица-гриль (Гай Ян с лемонграссом, чесноком и острым соусом для макания Джэу)
Легендарное уличное барбекю Исана: сочная курица на кости, маринованная в растертой в ступке ароматной пасте из свежего лемонграсса, корней кинзы, белого перца, чеснока и рыбного соуса, запеченная на углях до совершенства с дымком и острым соусом Нам Джим Джэу.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Куриные ножки целиком, с кожей и костями, с глубокими надрезами800 г
- Свежие стебли лемонграсса, нежная белая сердцевина, измельченная2 стебель
- Корни и стебли кинзы, мелко измельченные3 ст. л.
- Зубчики чеснока, измельченные6 зубчик
- Тайский рыбный соус3 ст. л.
- Молотый белый перец1 ч. л.
- Пальмовый сахар или коричневый сахар1 ст. л.
- Свежевыжатый сок лайма для соуса2 ст. л.
Этапы подготовки
1
Растолките в ступке лемонграсс, корни кинзы, чеснок и белый перец в ароматную пасту; смешать с рыбным соусом и сахаром.
5 min таймер
2
Тщательно натрите курицу маринадом, проталкивая под кожу и в надрезы; поставить в холодильник минимум на 2 часа.
120 min таймер
3
Обжарьте маринованную курицу на горячей сковороде-гриль по 6-7 минут с каждой стороны, пока она не обуглится и не покроется пузырями.
13 min таймер
4
Отправить в духовку, разогретую до 200°C, на 12–15 минут до полной готовности; подавайте с клейким рисом и острым соусом.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
42g
Углеводы
6g
Жиры
25g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
