Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Исан Тайский стейк «Плачущий тигр» на гриле (Суа Ронг Хай) с пряным жареным рисом и тамариндовым соусом
Легендарное фирменное блюдо исан северо-восточного Таиланда: нежный мраморный стейк, приготовленный на гриле с обугленной корочкой и сочной среднепрожаренной серединкой, нарезанный полосками и обмакнутый в огненный соус Нам Джим Джэу, наполненный тамариндом, поджаренным клейким рисовым порошком, перцем чили и травами.
Подготовка
15 min
Кук
10 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Рибай или стейк из говяжьей вырезки600 г
- Чистый концентрат тамариндовой пасты3 ст. л.
- Тайский рыбный соус3 ст. л.
- Поджаренный клейкий рисовый порошок (кхао хуа)1 ст. л.
- Поджаренные тайские хлопья красного перца чили1 ст. л.
- Свежевыжатый сок лайма2 ст. л.
- Свежая кинза и зеленый лук, измельченные2 ст. л.
Этапы подготовки
1
Взбейте соус для макания (Nam Jim Jaew): смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, сок лайма, щепотку сахара, поджаренные хлопья чили, поджаренный рисовый порошок и измельченную свежую зелень.
5 min таймер
2
Натрите стейк 1 столовой ложкой рыбного соуса и небольшим количеством масла. Нагрейте сковороду-гриль до дымящегося состояния. Обжаривайте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы он стал подрумяненным снаружи и сочным центром средней прожарки.
8 min таймер
3
Оставьте стейк на доске на 5 минут, затем нарежьте поперек волокон на полоски толщиной 1 см. Выложите на блюдо и сразу же подавайте с огненным тамариндовым соусом и теплым липким рисом.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
410
Белки
42g
Углеводы
8g
Жиры
23g
Аллергены
Рыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
