Иллюстрация создана ИИ
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический французский Тарт Татен (карамелизированный перевернутый яблочный пирог)
Легендарный перевернутый пирог долины Луары: нежные четвертинки яблок медленно варятся в маслянистой золотистой карамели под слоем слоеного теста, перевернутые в тепле.
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Ингредиенты
8порции
- Яблоки в твердой кислой запеканке1000 g
- Несоленое французское масло80 g
- Сахарный песок150 g
- Лист слоеного теста на сливочном масле250 g
- Молотая корица0.5 tsp
Этапы подготовки
1
Растопите масло и сахар в сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне, помешивая, пока не образуется насыщенная янтарная карамель.
8 min timer
2
Уложите четвертинки яблок вертикально и плотно в горячую карамель. Готовьте на плите 12–15 минут, пока он не станет слегка мягким.
12 min timer
Горячая карамель может вызвать сильные ожоги; обращаться с осторожностью.
3
Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть в течение 5 минут, затем накройте яблоки тестом, подогнув края по бокам.
5 min timer
4
Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 25–30 минут, пока корочка не поднимется и не станет темно-золотистой. Оставьте на 10 минут, затем уверенно переверните на сервировочное блюдо.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
