Иллюстрация создана ИИ
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Персидский Тахдиг (хрустящая рисовая корочка с золотистым шафраном)
Ценная корона персидской кухни: ароматный рис басмати, приготовленный на пару со слоем масла и цветущим шафраном, который запекается в хрустящую золотистую хрустящую нижнюю корочку.
Подготовка
30 min
Кук
45 min
Итого
75 min
Ингредиенты
6порции
- Рис басмати длиннозерный, тщательно промыть.400 g
- Вода для пропаривания1500 ml
- Масло несоленое топленое60 g
- Цветущая шафрановая вода1 pinch
- Обычный йогурт для смеси для корочки2 tbsp
- Соль2 tsp
Этапы подготовки
1
Промытый рис басмати отварите в подсоленной кипящей воде в течение 6–7 минут, пока он не станет мягким снаружи, но твердым внутри. Хорошо откиньте на дуршлаг.
7 min timer
2
В миске смешайте 2 половника пропаренного риса с йогуртом, половиной растопленного сливочного масла и 1 столовой ложкой шафрановой воды.
3 min timer
3
Нагрейте кастрюлю с антипригарным покрытием с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем огне. Плотно прижмите смесь йогурта и риса по дну ровным слоем.
4 min timer
4
Аккуратно насыпьте сверху оставшийся белый рис. Сделайте несколько отверстий для пара деревянной ручкой ложки и сбрызните оставшимся шафраном и сливочным маслом.
3 min timer
5
Оберните крышку чистым кухонным полотенцем, плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 40 минут. Переверните на сервировочное блюдо, чтобы обнажить хрустящую золотистую корону.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
