Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционное сирийское шакрийе (нежная тушеная баранина в теплом чесночном йогуртовом рагу)
Утешающая жемчужина левантийского семейного стола: сочные куски ягненка, тушеные в ароматном бульоне, аккуратно перемешанные с насыщенным, стабилизированным теплым йогуртом, ароматизированным шипящим чесноком и мятным топленым маслом.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
5
- Нога ягненка без костей нарезанная крупными кубиками800 г
- Цельножирный простой йогурт из цельного молока900 г
- Большая луковица, разрезанная на четвертинки, для бульона150 г
- Зубчики чеснока мелко порубить5 шт.
- кукурузный крахмал2 ст. л.
- Цельное яйцо для стабилизации йогурта1 шт.
- Сушеная мята1 ст. л.
- Топленое масло (топленое масло)25 г
- Стручки кардамона и лавровый лист5 г
- Соль7 г
Этапы подготовки
1
Тушить баранину с четвертинками лука, кардамоном и лавровым листом в 1 л воды в течение 50 минут, пока мясо не станет мягким. Процедите бульон и отложите баранину в сторону.
2
В чистой кастрюле взбейте йогурт, яйцо, кукурузный крахмал, растворенный в 100 мл воды, и 150 мл процеженного бульона. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая в одном направлении, пока соус не закипит и не станет блестящим.
3
Опустите приготовленную баранину в йогуртовый соус; варить на медленном огне 8 минут. В небольшой сковороде обжарьте чеснок и сушеную мяту в топленом масле в течение 1 минуты, добавьте в рагу и подавайте теплыми с рисом вермишели.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
42g
Углеводы
14g
Жиры
29g
Аллергены
МолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
