AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Настоящий швейцарский рёсти (золотистый хрустящий картофельный пирог, обжаренный на сливочном масле)
Национальное блюдо бернских фермеров: пропаренный восковой картофель, натертый на крупной терке и медленно обжаренный на топленом масле в толстый золотистый блин с потрясающе хрустящей корочкой и бархатистой внутренней частью.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Твердый восковой картофель, пропаренный с кожурой и охлажденный на ночь.800 g
- Осветленное масло (топленое масло) или качественное сливочное масло50 g
- Мелкая морская соль1 tsp
- Свежемолотый черный перец1 pinch
Этапы подготовки
1
Очистите охлажденный картофель и натрите его на крупной стороне терки на длинные, легкие ломтики, не допуская их рыхления.
5 min timer
2
Аккуратно перемешайте тертый картофель с солью и черным перцем кончиками пальцев, чтобы равномерно распределить их.
1 min timer
3
Растопите половину сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте тертый картофель, формируя лопаткой ровную лепешку диаметром 2 см, не разминая. Жарьте, не трогая, на средне-слабом огне 12–14 минут, пока основа не станет темно-золотистой.
13 min timer
4
Поместите перевернутую тарелку на сковороду и плотно переверните. Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде, переложите рёсти обратно сырой стороной вниз и готовьте еще 10–12 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
