AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Швейцарское фондю Moitié-Moitié (равные части выдержанного грюйера и вашерена с белым вином и чесноком)
Альпийская вершина швейцарского тепла: равные части зрелого грюйера AOP и сливочного Vacherin Fribourgeois, нежно расплавленные в натертой чесноком горшочке какелона с сухим белым вином, смоченные хрустящими кубиками ремесленного хлеба.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
4порции
- Выдержанный сыр Грюйер АОП, тертый400 g
- Сыр Vacherin Fribourgeois AOP, тертый400 g
- Сухое свежее белое вино (например, Фендан или Совиньон Блан)300 ml
- кукурузный крахмал2 tsp
- Зубчик чеснока, разрезанный пополам1 clove
- Свежетертый мускатный орех1 pinch
- Хрустящий деревенский хлеб, нарезанный кубиками по 3 см.400 g
Этапы подготовки
1
Энергично натрите фондю какелон изнутри разрезанным зубчиком чеснока, оставив его в кастрюле.
2 min timer
2
Растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках холодного белого вина. Влейте оставшееся вино в кастрюлю и доведите до слабого кипения на медленном огне.
4 min timer
3
Постепенно добавляйте тертый Грюйер и Вашерен, непрерывно помешивая деревянной ложкой восьмерочными движениями, пока они не растворятся в однородную эмульсию. Вмешайте растворенную суспензию кукурузного крахмала.
6 min timer
4
Приправьте свеженатертым мускатным орехом и черным перцем. Перенесите кастрюлю на настольную горелку на слабом огне. Нанизайте кубики хрустящего хлеба на длинные вилки и тщательно перемешайте.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
