Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Швейцарский Бернер Рёсти (хрустящий тертый картофельный пирог с копченым беконом и топленым маслом)
Национальное блюдо кантона Берн: пропаренный картофель, нарезанный грубыми лентами, обжаренный на щедром альпийском масле с копченым салом, в толстую, золотистую, потрясающе хрустящую лепешку.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
порции
4
- Твердый восковой картофель, пропаренный накануне с кожурой и охлажденный.800 г
- Сало из копченого бекона100 г
- Несоленое альпийское масло50 г
- Холодное молоко для разбрызгивания2 ст. л.
- Мелкая морская соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Очистите холодный пропаренный картофель и натрите его на длинные ломтики. Аккуратно перемешайте с солью, не разминая.
5 min таймер
2
Растопите половину сливочного масла на сковороде, обжарьте сало 3 минуты; добавить картофель, аккуратно сформировать лепешку, не уплотняя, и залить молоком.
5 min таймер
3
Готовьте на среднем огне 12–15 минут, пока снизу не образуется толстая, глубоко золотистая, хрустящая корочка.
15 min таймер
4
Переверните рёшти на большую тарелку, растопите на сковороде оставшееся сливочное масло, сдвиньте обратно и обжаривайте другую сторону 10 минут. Подавайте горячим, нарезанным дольками.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
390
Белки
9.5g
Углеводы
42g
Жиры
21g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
