Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Испанский тушеный бычий хвост в насыщенном соусе из красного вина (Рабо де Торо)
Кулинарная легенда Андалузии: сочные сегменты бычьего хвоста, тушеные на медленном огне в течение 3 часов в насыщенном красном вине с карамелизированными корнеплодами и свежим тимьяном до мягкости.
Подготовка
25 min
Кук
180 min
Итого
205 min
Печь
160°C (140°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Сегменты бычьего хвоста, нарезанные кружочками1200 г
- Полнотелое сухое испанское красное вино.500 мл
- Богатый говяжий бульон400 мл
- Большой желтый лук, нарезанный2 шт.
- Морковь нарезаем толстыми монетами3 шт.
- Зубчики чеснока, раздавленные4 зубчик
- Оливковое масло экстра вирджин3 ст. л.
Этапы подготовки
1
Приправьте бычий хвост солью и перцем, затем обжарьте его в горячем масле в жаровне в течение 12–15 минут до карамелизации. Перекладываем на блюдо.
13 min таймер
2
В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 10 минут. Влейте красное вино, доведите до кипения и соскребите карамелизированную коричневую массу.
10 min таймер
3
Верните бычий хвост, залейте говяжьим бульоном, накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 160°C в течение 3 часов, пока мясо не расплавится с костей. Процедить и уварить соус до блеска.
180 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
560
Белки
46g
Углеводы
12g
Жиры
32g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
