AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Осьминог по-галисийски (Pulpo a la Gallega с нарезанным картофелем и копченой паприкой)
Легендарный галисийский праздник (Polbo á feira): нежные нарезанные ломтики вареного осьминога, выложенные на толстые монеты отварного картофеля, залитые острым оливковым маслом первого холодного отжима и посыпанные дымным испанским перцем и крупной морской солью.
Подготовка
15 min
Кук
35 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Картофель отварной, очищенный и нарезанный кружочками толщиной 1 см.500 g
- Испанское оливковое масло высшего качества высшего качества.60 ml
- Копченая испанская паприка (сладкий и пряный перец)1 tbsp
- Чешуйчатая морская соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
600 г целых осьминогов варить в кипящей воде 30-35 минут, пока шпажка легко не проткнет самую толстую часть щупалец.
35 min timer
2
В том же бульоне из осьминога отварите кружочки картофеля 12–15 минут до готовности, затем процедите.
15 min timer
3
Разложите теплые ломтики картофеля на круглом деревянном блюде. Нарежьте кухонными ножницами теплые щупальца осьминога на кружочки толщиной 1 см и выложите поверх картофеля.
3 min timer
4
Обильно полейте теплым оливковым маслом, обильно посыпьте копченой паприкой и посыпьте все крупной морской солью.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
