Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Испанская фабада астуриана (астурийская белая фасоль, чоризо и рагу морсилья)
Настоящая жемчужина северной Испании: большие маслянистые астурийские бобы фаба, медленно тушенные в шафрановом бульоне с копченым чоризо, кровяной колбасой морсилья и вяленой свиной грудинкой.
Подготовка
20 min
Кук
150 min
Итого
170 min
Ингредиенты
порции
6
- Крупные сушеные бобы конские, замоченные на 12 часов.500 г
- Копченые астурийские колбаски чоризо2 шт.
- Испанская вяленая кровяная колбаса (морсилья)2 шт.
- Вяленая свиная грудинка или кусок бекона200 г
- Пиментон де ла Вера (копченая паприка)1 ч. л.
- Шафрановые нити0.2 г
Этапы подготовки
1
Слейте воду с замоченной фасоли и поместите ее в широкую кастрюлю с чоризо, морсильей и свиной грудинкой. Залейте холодной водой на ширину 2 пальцев.
5 min таймер
2
Доведите до кипения и тщательно очистите поверхность. Добавьте немного холодной воды, добавьте паприку и шафран, затем убавьте огонь до самого слабого кипения.
10 min таймер
3
Осторожно варите на медленном огне 2–2,5 часа, не помешивая (осторожно вращая кастрюлю), чтобы не повредить кожицу. Достаньте мясо, нарежьте его и подавайте с маслянистой фасолью.
150 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
590
Белки
38g
Углеводы
48g
Жиры
28g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
