Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal
Испанский кальмар в соусе из черных чернил (Calamares en su Tinta)
Нежные кольца кальмаров, терпеливо тушенные в пикантном соусе из карамелизированного сладкого лука, чеснока, белого вина и натуральных чернил каракатицы.
Подготовка
20 min
Кук
40 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
4
- Очищенные свежие кальмары, нарезанные кольцами.750 г
- Пакетики с чернилами каракатицы8 г
- Крупный лук, мелко нарезанный2 шт.
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Томатная паста2 ст. л.
- Белое сухое вино120 мл
- Оливковое масло3 ст. л.
- Рыбный бульон или теплая вода.200 мл
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок в оливковом масле на слабом огне в течение 15 минут до сладкой и глубокой карамелизации.
15 min таймер
2
Добавьте томатную пасту и кусочки кальмаров, готовьте 3-4 минуты. Влейте белое вино и дайте алкоголю испариться.
4 min таймер
3
Растворите чернила в теплом рыбном бульоне, залейте кальмаров, накройте крышкой и варите на медленном огне 35–40 минут, пока кальмары не станут нежными.
37 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
280
Белки
32g
Углеводы
9g
Жиры
11g
Аллергены
МоллюскиРыба
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
