Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Испанские моллюски по-матросски с чесноком, паприкой и белым вином (Альмехас а-ля Маринера)
Заветные тапас из морепродуктов Галисии: сладкие свежие моллюски, приготовленные на пару в белом вине и заправленные неотразимой эмульсией оливкового масла, чеснока, сладкой паприки и свежей петрушки.
Подготовка
15 min
Кук
10 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Свежие моллюски (палурдес), тщательно очищенные от песка.800 г
- Белое испанское сухое вино (Альбариньо)120 мл
- Зубчики чеснока, мелко нарезанные4 зубчик
- Маленькая луковица, очень мелко нарезанная1 шт.
- Сладкий испанский пиментон1 ч. л.
- Мука, чтобы слегка загустить соус1 ч. л.
- Свежая петрушка, нарезанная3 ст. л.
- Оливковое масло экстра вирджин3 ст. л.
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле; осторожно обжарить измельченный лук и чеснок. Добавьте муку и сладкую паприку в течение 30 секунд.
3 min таймер
2
Влейте белое вино и дайте ему покипеть 1 минуту. Добавьте моллюсков, плотно накройте крышкой и готовьте на сильном огне 4–5 минут, пока все раковины не раскроются.
5 min таймер
3
Откройте крышку, разбросайте свежую петрушку и покрутите сковороду, чтобы пикантные соки превратились в шелковистый соус. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
1 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
210
Белки
18g
Углеводы
8g
Жиры
11g
Аллергены
МоллюскиГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
