Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныveganCC0 1.0 Universal
Испанский охлажденный миндально-чесночный суп (Ajo Blanco Malagueño)
Древний белый предок гаспачо: нежный охлажденный андалузский суп из молотого сырого миндаля, нежного чеснока, хересного уксуса, оливкового масла и сладкого зеленого винограда.
Подготовка
15 min
Кук
0 min
Итого
15 min
Ингредиенты
порции
4
- Сырой бланшированный миндаль Маркона200 г
- Дневной белый хлеб без корочки, замоченный100 г
- Маленький зубчик чеснока, зародыши удалены1 зубчик
- Фруктовое оливковое масло первого холодного отжима80 мл
- Шерри уксус (винагре де Херес)2 ст. л.
- Ледяная вода450 мл
- Белый виноград без косточек, разрезанный пополам100 г
Этапы подготовки
1
Поместите в блендер миндаль, чеснок, отжатый размоченный хлеб и щедрую морскую соль. Взбивайте на высокой скорости до образования гладкой пасты.
3 min таймер
2
При работающем блендере сбрызните оливковое масло тонкой струйкой, чтобы получилась эмульсия, затем смешайте с хересным уксусом и ледяной водой.
3 min таймер
3
Тщательно охладите в холодильнике не менее 2 часов. Разлейте по холодным тарелкам, смешайте с оливковым маслом и разбросайте половинки зеленого винограда.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
8.5g
Углеводы
20g
Жиры
28g
Аллергены
ОрехиГлютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
