Иллюстрация создана ИИ
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Классический римский Качио и Пепе с поджаренным черным перцем и пекорино
Минималистский римский шедевр: спагетти со свежеподжаренным черным перцем и насыщенным пекорино романо, эмульгированным в шелковистом сливочном соусе.
Подготовка
10 min
Кук
15 min
Итого
25 min
Ингредиенты
4порции
- спагетти макароны400 g
- сыр Пекорино Романо160 g
- Черный перец горошком2 tsp
- Морская соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Отварите спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «аль денте», примерно на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Оставьте 2 стакана крахмалистой воды для макарон.
8 min timer
2
В большой сковороде на среднем огне поджарьте измельченный перец в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте полстакана горячей воды для пасты, чтобы она зашипела и получилась острая основа.
1 min timer
3
Переложите спагетти прямо в сковороду, энергично перемешивая, чтобы они покрылись перечной водой.
2 min timer
4
Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть в течение 30 секунд, добавьте тертый пекорино и немного воды от варки, быстро взбивая до получения блестящей эмульсии. Подавайте немедленно.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
