Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Балканская фаршированная котлета Плескавица с сыром и сливочным каймаком
Венец балканского гриля: гигантская котлета из говядины и свинины, отжатая вручную, приправленная чесноком и хлопьями чили, фаршированная плавящимся сыром, обжаренная на сильном огне и увенчанная насыщенным каймаком.
Подготовка
20 min
Кук
15 min
Итого
35 min
Ингредиенты
порции
4
- Чашка говяжьего фарша400 г
- Свиной фарш300 г
- Кашкавал или выдержанный плавленый сыр, тертый150 г
- Традиционный балканский каймак или насыщенные топленые сливки120 г
- Зубчики чеснока, измельченные3 зубчик
- Измельченные хлопья красного перца½ ч. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Замешивайте мясной фарш с измельченным чесноком, хлопьями чили, солью и 2 столовыми ложками газированной воды в течение 5 минут до образования липкой массы и эмульсии. Охладить в течение 1 часа.
60 min таймер
2
Разделите смесь на 8 тонких широких дисков. Поместите тертый сыр в центр 4 котлет, накройте оставшимися 4 котлетами и плотно защипните края, чтобы запечатать.
8 min таймер
3
Обжарьте котлеты на раскаленной чугунной сковороде-гриль по 5-6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся. Подавайте горячим с щедрой ложкой каймака и нарезанным красным луком.
11 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
510
Белки
39g
Углеводы
6g
Жиры
36g
Аллергены
Молоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
