Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный шотландский кока-порей (суп из курицы, лука-порея и чернослива)
Исторический национальный суп Шотландии, записанный с 16-го века: цельная курица, медленно тушенная в насыщенном золотистом бульоне с добавлением сладкого лука-порея, перловой крупы и традиционного сушеного чернослива, придающего ему нежную, утонченную сладость.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
6
- Целая курица с костями, разрезанная на кусочки1000 г
- Свежий лук-порей очистить и нарезать толстыми кружочками.600 г
- Мягкий сушеный чернослив без косточек, разрезанный пополам100 г
- Перловая крупа промытая60 г
- Холодная пресная вода1800 мл
- Свежие веточки тимьяна5 г
- Лавровый лист1 шт.
- Черный перец1 ч. л.
- Мелкая морская соль6 г
Этапы подготовки
1
Поместите кусочки курицы в кастрюлю с холодной водой, лавровым листом, тимьяном и половиной нарезанного лука-порея. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на медленном огне 35 минут.
2
Достаньте курицу из бульона, выбросьте кости и нарежьте мясо небольшими кусочками. Добавьте в бульон перловую крупу и варите 15 минут.
3
Верните нарезанную курицу, добавьте оставшийся свежий лук-порей, половинки чернослива, соль и перец. Варите на медленном огне 12–15 минут, пока лук-порей не станет мягким, а чернослив не превратится в золотистый бульон. Половником распариваем в широкие миски.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
32g
Углеводы
28g
Жиры
11g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
